本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质58.31克脂肪74克泛酸0.04毫克碳水化合物29.11克叶酸6.1微克膳食纤维6.26克胡萝卜素6微克硫胺素0.27毫克核黄素0.49毫克尼克酸3.54毫克钙811.76毫克磷876.67毫克钾1毫克钠2毫克碘40微克镁297.79毫克铁24.34毫克锌8.45毫克硒6.84微克铜1.28毫克锰5.37毫克

制作方法 小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；
油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；
锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；
继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；
待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；
最后放入水及淀粉勾芡即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。