本菜谱的营养成分

热量434.76千卡蛋白质19.37克脂肪34.53克泛酸0.04毫克碳水化合物14.18克叶酸5.6微克膳食纤维3.23克维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素0.12毫克核黄素0.14毫克尼克酸1.74毫克钙181.54毫克磷297.28毫克钾563.66毫克钠1毫克镁87.08毫克铁8.43毫克锌2.54毫克硒2.26微克铜0.5毫克锰1.59毫克

制作方法 韭黄洗净后切段；胡萝卜、葱分别洗净，均切成细丝。
豆泡切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝，备用。
锅中放入20克油烧热，将葱丝、韭黄炒香。
放入豆泡及胡萝卜丝略炒，最后放入盐和味精调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。