本菜谱的营养成分

热量518.15千卡蛋白质32.42克脂肪31.89克泛酸1.22毫克碳水化合物28.7克叶酸367.6微克膳食纤维10.54克胆固醇108.25毫克维生素K750.35微克胡萝卜素4微克硫胺素0.18毫克核黄素0.44毫克尼克酸8.81毫克钙370.31毫克磷360.41毫克钾1毫克钠5毫克碘13.38微克镁142.39毫克铁29.58毫克锌4.1毫克硒17.56微克铜0.51毫克锰4.01毫克

制作方法 通菜摘去黄叶，老茎洗净；
木耳用水发好洗净；
鸡脯肉洗净剁成茸；
鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；
锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；
放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；
锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；
滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。 制作提示 通菜就是空心菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。