本菜谱的营养成分

热量872.61千卡蛋白质31.11克脂肪79.39克泛酸2.28毫克碳水化合物0.93克叶酸2.8微克膳食纤维0.12克胆固醇188毫克维生素K0.35微克胡萝卜素6.4微克硫胺素0.16毫克核黄素0.44毫克尼克酸8.44毫克钙18.39毫克磷249.6毫克钾396.1毫克钠140.82毫克镁31.03毫克铁5.58毫克锌3.01毫克硒24.54微克铜0.49毫克锰0.31毫克

制作方法 葱洗净切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
将锅放回炉上，把葱段、姜末、鸭片放在锅中，用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾
5克和匀上碟便成。 制作提示 因有过油过程，需准备植物油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。