本菜谱的营养成分

热量694.73千卡蛋白质60.24克脂肪44.6克泛酸0.05毫克碳水化合物8.93克叶酸6.52微克膳食纤维0.2克胆固醇871毫克维生素K0.7微克胡萝卜素9.7微克硫胺素0.02毫克核黄素0.14毫克尼克酸4.97毫克钙95.23毫克磷400.67毫克钾1毫克钠968.55毫克镁196.19毫克铁5.33毫克锌11.62毫克硒156.23微克铜1.15毫克锰0.38毫克

制作方法 将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；葱洗净斜切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
烧锅放油适量，待油烧至四成热，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分。
将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸放入在锅中爆香，放入拉过油的土鱿，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加入麻油炒匀上碟便成。 制作提示 因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鱿鱼(干)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 食物相克