本菜谱的营养成分

热量906.81千卡蛋白质53.64克脂肪66.37克泛酸0.09毫克碳水化合物24.4克叶酸15微克膳食纤维0.69克胆固醇365毫克维生素K0.35微克胡萝卜素23微克硫胺素0.24毫克核黄素0.4毫克尼克酸8.84毫克钙232.9毫克磷636.38毫克钾1毫克钠1毫克镁155.09毫克铁9.44毫克锌6.82毫克硒44.09微克铜0.45毫克锰1.27毫克

制作方法 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干。在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨。
油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。
原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内。
将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。 制作提示 炸鱼时，切忌过火、炸焦，油炸时间不宜过长，以免在高温油炸过程中产生有毒物质。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。