本菜谱的营养成分

热量863.7千卡蛋白质75.03克脂肪46.39克泛酸0.06毫克碳水化合物36.65克叶酸10.4微克膳食纤维5.71克维生素K0.35微克胡萝卜素30.1微克硫胺素0.68毫克核黄素1.06毫克尼克酸12.5毫克钙203.36毫克磷266.51毫克钾1毫克钠1毫克镁213.59毫克铁25.49毫克锌8.38毫克硒5.15微克铜4.08毫克锰5.75毫克

制作方法 鲜蘑菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱白切段；蒜拍扁。
将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜，倒入鲜菇和豆腐皮翻煎制，加生抽和盐，烹入料酒，撒入胡椒粉及味精拌匀，最后放入青葱叶翻炒数下即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克