本菜谱的营养成分

热量663.45千卡蛋白质85.03克脂肪24.56克泛酸0.02毫克碳水化合物27.54克叶酸2.8微克膳食纤维2.26克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素1.69毫克核黄素5.65毫克尼克酸61.78毫克钙141.06毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁117.7毫克铁63.18毫克锌12.51毫克硒193.42微克铜1.84毫克锰1.81毫克

制作方法 将鸡肝洗净，放入盛碟内；香菜择洗干净；姜切片；葱切葱花。
大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟，滤去渣，汁内调入盐、糖搅匀后，拌入鸡肝，加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。
快速揭盖放入芫荽、葱花，再蒸2分钟即可食用。 制作提示 可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。