本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质97.38克脂肪127.51克泛酸0.96毫克碳水化合物33.58克叶酸187.1微克膳食纤维6.01克胆固醇825毫克维生素K103.2微克胡萝卜素323微克硫胺素4.13毫克核黄素0.91毫克尼克酸28.42毫克钙382.7毫克磷766.84毫克钾2毫克钠3毫克镁185.02毫克铁12.64毫克锌10.56毫克硒53.37微克铜1.32毫克锰1.61毫克

制作方法 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；
排骨洗净、切块；卤菜洗净；
炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；
加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；
随即加入开水，待煮沸后；
投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；
出锅前加入味精、淋上香油。 制作提示 通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。