本菜谱的营养成分

热量301.62千卡蛋白质18.32克脂肪20.13克泛酸0.42毫克碳水化合物10.1克叶酸9.74微克膳食纤维0.71克胆固醇78.15毫克维生素K0.28微克胡萝卜素9.23微克硫胺素0.07毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.24毫克钙306.83毫克磷299.22毫克钾300.89毫克钠2毫克碘7.7微克镁144.46毫克铁4.79毫克锌1.25毫克硒13.13微克铜0.41毫克锰1.24毫克

制作方法 将豆腐切成小丁，放入开水锅里焯一下捞出。
将虾皮洗净，剁成细末。
将炒锅放熟猪油烧热，下葱姜末和虾皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒几下，加入酱油、白糖、盐，并加水100克翻匀后旺火烧沸，再用小火烧几分钟，最后用淀粉勾芡，出锅盛盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。