本菜谱的营养成分

热量533.85千卡蛋白质40.82克脂肪25.26克泛酸1.26毫克碳水化合物35.29克叶酸8.86微克膳食纤维5.36克胡萝卜素1微克硫胺素0.3毫克核黄素0.31毫克尼克酸2.89毫克钙617.03毫克磷791.73毫克钾720.08毫克钠1毫克碘23.1微克镁274.45毫克铁13.32毫克锌6.64毫克硒5.93微克铜0.89毫克锰3.05毫克

制作方法 将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁；
将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分；
炒锅下植物油，爆香姜末、蒜泥，淋入料酒、投入香椿芽炒透；
加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟，用水淀粉勾芡，炒匀盛盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。