本菜谱的营养成分

热量847.48千卡蛋白质70.85克脂肪65.69克泛酸0.02毫克碳水化合物11.24克叶酸2.8微克膳食纤维0.06克胆固醇121.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素1.14毫克核黄素0.96毫克尼克酸8.58毫克钙183.89毫克磷677.84毫克钾927.77毫克钠1毫克碘81.6微克镁69.46毫克铁11.41毫克锌8.06毫克硒27.33微克铜0.67毫克锰0.27毫克

制作方法 将鸡蛋打入碗中搅散；葱切成丝。
将猪肉切成约
1厘米的薄片，放入盐、料酒、淀粉少量，搅拌均匀。
炒锅上火，加油，待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出，倒入蛋液碗中。
炒锅上火，加油，油热后将蛋液倒入，待底部熟透后，把鸡蛋翻个身，煎制另一面，待二面均呈黄色时，将鸡蛋汤倒入，加葱丝、盐、味精，中火煮2分钟左右，将水淀粉淋入收汁即可装盘。 制作提示 因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。