本菜谱的营养成分

热量982.07千卡蛋白质63.47克脂肪76.48克碳水化合物14.84克叶酸1.5微克膳食纤维0.38克胆固醇185毫克硫胺素0.21毫克核黄素0.56毫克尼克酸15.75毫克钙73.85毫克磷653.07毫克钾673.27毫克钠972.97毫克碘19.33微克镁77.73毫克铁13.3毫克锌11.78毫克硒16.27微克铜0.57毫克锰0.51毫克

制作方法 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成
3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。 制作提示 因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。