本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质47.14克脂肪82.98克泛酸0.14毫克碳水化合物13.48克叶酸33.6微克膳食纤维1.02克胆固醇120毫克维生素K1.75微克胡萝卜素65微克硫胺素0.38毫克核黄素0.45毫克尼克酸12.1毫克钙87.45毫克磷572.2毫克钾1毫克钠3毫克碘15.4微克镁124.9毫克铁16.04毫克锌13.49毫克硒16.01微克铜0.42毫克锰1.91毫克

制作方法 将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成
3厘米长的菱形片，葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁。
炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片和笋片滑锅后，倒入漏勺沥油。
原锅置旺火上，倒入滑好的肉片、笋片，再将芡汁倒入，颠翻几下，使肉片挂匀芡汁，淋上芝麻油，出锅即可。 制作提示 因有过油炸过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。