本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质89.95克脂肪211.77克泛酸0.06毫克碳水化合物28.77克叶酸10.4微克膳食纤维24.05克胆固醇150毫克维生素K0.35微克胡萝卜素13.6微克硫胺素0.76毫克核黄素0.77毫克尼克酸15.54毫克钙182.68毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘19.25微克镁392.36毫克铁19.22毫克锌21.04毫克硒29.97微克铜3.34毫克锰9.2毫克

制作方法 将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟，用开水滚透，撕去外衣，再用清水漂至无碱味，加盐煨入味，控去水分；盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
旺火热油下锅，五成热时放入核桃仁炸到酥脆，捞起，晾凉。
另起炒员锅下油，烧至四成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱沥油渍，再将蒜泥、姜片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、葱段，淋明油炒匀上盘便成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。