本菜谱的营养成分

热量646.18千卡蛋白质63.35克脂肪36.07克泛酸2.32毫克碳水化合物20.97克叶酸283.7微克膳食纤维4.3克胆固醇202.5毫克维生素K235.35微克胡萝卜素225.8微克硫胺素1.61毫克核黄素0.57毫克尼克酸16.09毫克钙82.09毫克磷674.58毫克钾1毫克钠1毫克镁163.93毫克铁11.8毫克锌9.45毫克硒26.47微克铜0.85毫克锰0.88毫克

制作方法 将猪瘦肉洗净，切成丝；
绿豆芽去头尾洗净；
香菜去叶洗净切段；
大葱、姜洗净切成丝；
炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝、肉丝煸炒数下；
倒入绿豆芽、香菜段翻炒；
加入盐、味精、料酒快速翻匀，装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。