本菜谱的营养成分

热量359.34千卡蛋白质7.14克脂肪25.55克泛酸0.09毫克碳水化合物34.9克叶酸13.8微克膳食纤维9.8克维生素K0.35微克胡萝卜素912.8微克硫胺素0.16毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.23毫克钙293.07毫克磷170.95毫克钾750.36毫克钠1毫克镁90.03毫克铁3.54毫克锌1.13毫克硒3.36微克铜0.43毫克锰1.05毫克

制作方法 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段大葱切末、姜切末。
炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒，至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻炒均匀出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。