本菜谱的营养成分

热量375.59千卡蛋白质8.65克脂肪26.06克泛酸0.14毫克碳水化合物32.84克叶酸22.9微克膳食纤维6.75克胡萝卜素290.5微克硫胺素0.12毫克核黄素0.24毫克尼克酸3.52毫克钙144.4毫克磷179.12毫克钾856.87毫克钠3毫克碘5.5微克镁94.51毫克铁4.94毫克锌1.66毫克硒3.55微克铜0.57毫克锰1.28毫克

制作方法 茄子削净皮，切成2厘米见方的块，蒸熟，放在盘子中待用；
大蒜剥净皮，切细末；
酱油、蒜末、辣椒油、香油、盐、味精、醋放在一起，调匀，浇在茄子上，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。