本菜谱的营养成分

热量721.28千卡蛋白质57.55克脂肪54.46克泛酸0.02毫克碳水化合物22.65克叶酸2.8微克膳食纤维6.49克维生素K0.35微克胡萝卜素403.2微克硫胺素0.54毫克核黄素0.9毫克尼克酸2.2毫克钙273.03毫克磷596.46毫克钾839.66毫克钠1毫克碘81.6微克镁100.35毫克铁11.11毫克锌5.09毫克硒16.14微克铜1.19毫克锰1.44毫克

制作方法 将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀；
姜去皮切末，葱切花；
炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。