本菜谱的营养成分

热量485.25千卡蛋白质26.02克脂肪38.94克碳水化合物20.22克膳食纤维4.38克胡萝卜素1微克硫胺素0.32毫克核黄素0.51毫克尼克酸1.84毫克钙148.66毫克磷260.55毫克钾666.67毫克钠1毫克碘40.8微克镁60.51毫克铁5.77毫克锌2.42毫克硒9.74微克铜0.4毫克锰0.7毫克

制作方法 将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅打均匀；
蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；
姜去皮切细丝；
炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块备用；
炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再下入蒜苗炒至变色，加入精盐，倒入炒好的鸡蛋，淋入香油翻匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。