本菜谱的营养成分

热量512.42千卡蛋白质30.32克脂肪36.67克碳水化合物19.83克叶酸1.2微克膳食纤维4.71克胡萝卜素3微克硫胺素0.11毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.07毫克钙560.36毫克磷433.46毫克钾780.44毫克钠1毫克镁201.59毫克铁13.58毫克锌3.69毫克硒8.27微克铜0.86毫克锰3毫克

制作方法 将韭菜择洗干净，切成段；
熏干（香干）切成细丝；
炒锅注油烧热，下入熏干丝煸炒，放入韭菜，加酱油、精盐、味精炒熟，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。