本菜谱的营养成分

热量508.58千卡蛋白质48.58克脂肪27.08克碳水化合物18.62克膳食纤维2.15克胆固醇262.5毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.08毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.5毫克钙764.76毫克磷777.64毫克钾596.96毫克钠3毫克碘69.3微克镁225.23毫克铁15.56毫克锌5.11毫克硒38.31微克铜2.46毫克锰2.8毫克

制作方法 将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻，捞出过凉后用重物压平，先片成薄片，再切成细丝；
海米（虾米）洗净，加温水，料酒浸泡；
豌豆苗去老根，洗净备用；
炒锅注清水烧开，放入干丝略烫，挑散，捞出过凉，连续3遍，去除豆腥味；
炒锅注油烧开，下入海米稍煸，烹入料酒，放入水、豆腐干丝烧开；
撇去浮沫，加入精盐，再放入豆苗烧煮片刻，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。