本菜谱的营养成分

热量805.24千卡蛋白质65.79克脂肪46.41克泛酸0.03毫克碳水化合物29.72克叶酸5.68微克膳食纤维3.74克胆固醇864毫克维生素K0.56微克胡萝卜素5微克硫胺素0.72毫克核黄素6.56毫克尼克酸46.45毫克钙622.37毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁162.87毫克铁80.52毫克锌19.04毫克硒59.2微克铜2.62毫克锰2.52毫克

制作方法 将猪肝洗净切件，吸去水分，用干生粉拌匀。
武火烧锅下油，下菜远，加盐炒熟捞出。再武火烧锅下油，下猪肝炒透捞出。爆香姜、蒜，再放入猪肝、菜远、溅酒，调入精盐、味精、生抽、胡椒粉，用生湿炒作打芡，加麻油、包尾油，拌匀上碟。 制作提示 姜切成茸，葱切段 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。