本菜谱的营养成分

热量795.73千卡蛋白质6.74克脂肪77.35克碳水化合物19.45克叶酸1.2微克膳食纤维5.93克胡萝卜素367微克硫胺素0.16毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.36毫克钙201.12毫克磷149毫克钾540.35毫克钠1毫克镁57.04毫克铁6.23毫克锌2.83毫克硒2.26微克铜0.37毫克锰2.33毫克

制作方法 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；
干辣椒切丝；
把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；
勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；
再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；
待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克