本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质67.3克脂肪163.78克碳水化合物40.92克叶酸1.5微克膳食纤维0.49克胡萝卜素93微克硫胺素0.17毫克核黄素1.32毫克尼克酸18.24毫克钙220.76毫克磷725.9毫克钾1毫克钠1毫克镁68.56毫克铁11.66毫克锌5.3毫克硒41.64微克铜0.54毫克锰0.28毫克

制作方法 将芥菜浸软洗净吸干水分，切成中段，加入调味料拌匀，垫于碟底。
烤鸭起肉，撕成丝状，置于芥菜之上，即可。 制作提示 此菜可预先准备放入冰箱，吃时拌匀，更加美味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。