本菜谱的营养成分

热量849.9千卡蛋白质34.92克脂肪67.4克泛酸1.02毫克碳水化合物23.48克叶酸4.3微克膳食纤维3.22克维生素K0.35微克胡萝卜素6微克硫胺素0.2毫克核黄素0.11毫克尼克酸1.9毫克钙410.15毫克磷461.85毫克钾597.95毫克钠825.34毫克碘19.25微克镁197.85毫克铁7.81毫克锌2.51毫克硒5.38微克铜0.79毫克锰2.56毫克

制作方法 将豆腐切成滚刀块；
胡萝卜洗净，切成滚刀块；
炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味；
下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量；
汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干；
淀粉勾芡，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。