本菜谱的营养成分

热量936.07千卡蛋白质28克脂肪73.59克泛酸0.02毫克碳水化合物49.68克叶酸2.8微克膳食纤维11.45克胆固醇131.25毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.31毫克核黄素0.57毫克尼克酸4.43毫克钙478.15毫克磷561.71毫克钾1毫克钠3毫克镁270.28毫克铁16.19毫克锌3.29毫克硒22.36微克铜1.54毫克锰2.1毫克

制作方法 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。 制作提示 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。