本菜谱的营养成分

热量804.08千卡蛋白质25.07克脂肪68.14克碳水化合物33.88克膳食纤维11.93克胆固醇32毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.24毫克核黄素0.42毫克尼克酸3.92毫克钙144.58毫克磷389.02毫克钾999.06毫克钠2毫克镁130.51毫克铁7.67毫克锌2.94毫克硒6.31微克铜0.8毫克锰1.91毫克

制作方法 将青蒜洗净，切成
5厘米长的段；
将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。