本菜谱的营养成分

热量430.31千卡蛋白质27.48克脂肪11.18克泛酸1.44毫克碳水化合物64.55克叶酸781.5微克膳食纤维9.31克维生素K39微克胡萝卜素930微克硫胺素1.11毫克核黄素0.31毫克尼克酸4.59毫克钙55.86毫克磷611.08毫克钾1毫克钠1毫克镁146.45毫克铁11.23毫克锌4.2毫克硒6.18微克铜1.19毫克锰1.81毫克

制作方法 先将鲜蚕豆的外壳剥去，再剥去豆皮，用水将豆瓣冲洗一下，放碗内。
将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入精盐、酱油、白糖、香油、味精，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。