本菜谱的营养成分

热量201.8千卡蛋白质24.9克脂肪9.24克碳水化合物5.14克叶酸3微克膳食纤维0.58克胆固醇247.5毫克胡萝卜素76微克硫胺素0.12毫克核黄素0.29毫克尼克酸6.25毫克钙64毫克磷246.2毫克钾371.95毫克钠718.12毫克镁54.8毫克铁6.14毫克锌3.34毫克硒23.03微克铜0.21毫克锰0.91毫克

制作方法 先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成3厘米长的细丝，放开水中再烫一下，捞出沥水后放入盘内。
香菜洗净沥水后切成粗末待用。
鲜姜刮皮后洗净，切成姜末待用。
姜末放小碗内，加入酱油、醋和芥末糊，调匀成汁，浇在肚丝上，最上面撒香菜末拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。