本菜谱的营养成分

热量601.61千卡蛋白质44.06克脂肪48.25克泛酸1.84毫克碳水化合物19.92克叶酸225.5微克膳食纤维3.21克维生素K188微克胡萝卜素80微克硫胺素0.49毫克核黄素0.95毫克尼克酸2.61毫克钙190.61毫克磷497.88毫克钾690.35毫克钠1毫克碘70.72微克镁106.75毫克铁8.59毫克锌4.56毫克硒13.4微克铜0.83毫克锰0.71毫克

制作方法 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝。
绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。