本菜谱的营养成分

热量742.71千卡蛋白质39.71克脂肪52.71克泛酸0.02毫克碳水化合物30.87克叶酸5.8微克膳食纤维4.22克胆固醇428毫克维生素K0.35微克胡萝卜素611.5微克硫胺素0.23毫克核黄素0.41毫克尼克酸6.34毫克钙1毫克磷768.93毫克钾1毫克钠8毫克镁340.29毫克铁12.75毫克锌4.25毫克硒77.15微克铜1.44毫克锰2.06毫克

制作方法 圆白菜掰开洗净，切成细丝，放入沸水锅内焯熟，捞入凉开水内过凉；
取出挤干水分后放入盆中，加入精盐、味精和白糖拌匀；
葱和姜洗净后切成末；
炒锅置火上，放油烧至六成热，放入虾皮、葱末和姜末炒匀；
加入酱油稍煮片刻，浇在圆白菜上，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。