本菜谱的营养成分

热量744.85千卡蛋白质45.9克脂肪17.15克泛酸2.47毫克碳水化合物118.28克叶酸1微克膳食纤维16.05克维生素K65微克胡萝卜素1微克硫胺素1.87毫克核黄素0.54毫克尼克酸8.12毫克钙131.85毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁271.5毫克铁20.6毫克锌7.44毫克硒11.7微克铜2.06毫克锰3.68毫克

制作方法 鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。
姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。
蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。
炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。