本菜谱的营养成分

热量349.87千卡蛋白质17.96克脂肪11.36克碳水化合物57.05克叶酸1.5微克膳食纤维13.09克胡萝卜素1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.44毫克尼克酸5.66毫克钙251.27毫克磷346.53毫克钾1毫克钠1毫克碘13.2微克镁222.03毫克铁12.72毫克锌4.53毫克硒6.23微克铜0.76毫克锰2.41毫克

制作方法 葱姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。
扁豆洗净，放入沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放盘中。
炒锅放火上烧热，倒入香油，待油热后，将油倒在葱丝、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在豆角上，拌匀即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克