本菜谱的营养成分

热量271.55千卡蛋白质10.74克脂肪13.56克碳水化合物33.65克叶酸1.5微克膳食纤维7.03克胡萝卜素469微克硫胺素0.14毫克核黄素0.25毫克尼克酸3.26毫克钙185.24毫克磷226毫克钾587.98毫克钠1毫克碘6.6微克镁142.39毫克铁8.12毫克锌2.61毫克硒9.81微克铜0.44毫克锰1.47毫克

制作方法 扁豆摘洗干净，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分，晾凉后切成丝，放入盆内，加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油，拌匀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克