本菜谱的营养成分

热量491.8千卡蛋白质43.02克脂肪27.33克碳水化合物18.67克叶酸3微克膳食纤维1.58克胆固醇52.5毫克胡萝卜素154.2微克硫胺素0.14毫克核黄素0.28毫克尼克酸6.87毫克钙784.59毫克磷637.09毫克钾1毫克钠1毫克镁264.85毫克铁11.9毫克锌4.18毫克硒23.77微克铜1.12毫克锰2.98毫克

制作方法 将榨菜、开洋、香葱、香菜分别洗净，均切成末；嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间。
再将榨菜末、开洋末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。 制作提示 香葱就是小葱；虾米又名开洋。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。