本菜谱的营养成分

热量424.71千卡蛋白质13.76克脂肪35.04克碳水化合物14.1克膳食纤维1克胡萝卜素416.5微克硫胺素0.06毫克核黄素0.12毫克尼克酸2.31毫克钙268.76毫克磷227.13毫克钾369.85毫克钠1毫克镁84.75毫克铁4.96毫克锌1.93毫克硒5.45微克铜0.33毫克锰1.25毫克

制作方法 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。