本菜谱的营养成分

热量481.61千卡蛋白质7.19克脂肪35.55克碳水化合物42.82克叶酸3微克膳食纤维9.73克胡萝卜素904.5微克硫胺素0.16毫克核黄素0.18毫克尼克酸3.48毫克钙294.51毫克磷176.83毫克钾743.3毫克钠2毫克镁95.8毫克铁4.46毫克锌1.28毫克硒3.91微克铜0.43毫克锰1.11毫克

制作方法 茄子洗净，削去皮，切成长条，放锅中，加少量水，置火上煮热，取出，沥水，晾凉，放盘中。
炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，再倒入甜面酱、酱油、盐、白糖、味精和香油煸炒成酱汁。
酱汁倒在煮热的茄条内，盖上盖焖10分钟即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。