本菜谱的营养成分

热量261.55千卡蛋白质11.5克脂肪6.1克泛酸0.07毫克碳水化合物59.14克叶酸12.2微克膳食纤维19.25克胡萝卜素1微克硫胺素0.32毫克核黄素0.34毫克尼克酸6.66毫克钙575.8毫克磷331.6毫克钾1毫克钠4毫克镁173.3毫克铁6.38毫克锌2.07毫克硒6.67微克铜0.77毫克锰2.08毫克

制作方法 嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。