本菜谱的营养成分

热量217.26千卡蛋白质6.99克脂肪10.57克泛酸0.14毫克碳水化合物33.36克叶酸20.9微克膳食纤维9.94克维生素K0.7微克胡萝卜素919微克硫胺素0.16毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.27毫克钙291.96毫克磷173.28毫克钾771.8毫克钠1毫克镁90.55毫克铁3.02毫克锌1.08毫克硒3.53微克铜0.41毫克锰1.09毫克

制作方法 茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。
大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。