本菜谱的营养成分

热量200.7千卡蛋白质6克脂肪10.55克泛酸0.04毫克碳水化合物29.88克叶酸7.6微克膳食纤维9.58克胡萝卜素924.5微克硫胺素0.16毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.34毫克钙285.91毫克磷175.85毫克钾764.32毫克钠1毫克镁93.01毫克铁3.55毫克锌1.09毫克硒3.42微克铜0.38毫克锰1.13毫克

制作方法 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；茄子洗净切片，用开水焯至八分熟捞出装盘，再放入蒜末、醋、辣椒油、盐、酱油拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。