本菜谱的营养成分

热量389.81千卡蛋白质15.7克脂肪26.93克碳水化合物33.87克膳食纤维13.07克胆固醇16毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.36毫克核黄素0.47毫克尼克酸7.13毫克钙175.9毫克磷320.03毫克钾586.48毫克钠2毫克镁163.24毫克铁3.49毫克锌2.89毫克硒3.9微克铜0.78毫克锰2.21毫克

制作方法 将豇豆择去两头、撕去筋，洗净，切成长4厘米的段，放入开水锅中烫至无生豆味时捞出，用冷开水浸凉，沥净水，放入盘内，加精盐腌20分钟左右，控净渗出的水后，放入味精；姜洗净，去皮，切成细丝，撒在豇豆段上。
锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒，趁热将油浇入豇豆盘内，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 食物相克