本菜谱的营养成分

热量836.25千卡蛋白质64.94克脂肪56.84克泛酸2.04毫克碳水化合物17.58克叶酸6.1微克膳食纤维4.01克胡萝卜素446.85微克硫胺素0.31毫克核黄素0.21毫克尼克酸2.86毫克钙816.04毫克磷894.82毫克钾822.2毫克钠1毫克碘38.5微克镁372.9毫克铁12.38毫克锌3.98毫克硒11.05微克铜1.31毫克锰4.17毫克

制作方法 将豆腐投入沸水锅中煮透，捞出投凉，切成4厘米长、
5厘米见方的丝；将黄瓜切成4厘米长、
5厘米见方的丝；香菜择洗干净切成末；大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥。
将豆腐丝、黄瓜丝和香菜末装入大盘里，加入酱油、醋、味精、精盐、蒜泥、麻酱、芥末、辣椒油和麻油，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。