本菜谱的营养成分

热量393.68千卡蛋白质17.5克脂肪31.58克碳水化合物11.22克膳食纤维1.9克胡萝卜素840微克硫胺素0.1毫克核黄素0.16毫克尼克酸2.9毫克钙365.91毫克磷252.04毫克钾528.46毫克钠1毫克镁108.88毫克铁5.64毫克锌1.88毫克硒7.65微克铜0.43毫克锰1.47毫克

制作方法 将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中；香葱洗净，切成圆形短段。
将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。小葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。小葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。