本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质94.3克脂肪66.06克泛酸3毫克碳水化合物27.19克膳食纤维6.25克胡萝卜素480.22微克硫胺素0.42毫克核黄素0.22毫克尼克酸2.46毫克钙1毫克磷1毫克钾957.25毫克钠1毫克碘57.75微克镁501.6毫克铁16.11毫克锌6.06毫克硒13.84微克铜1.73毫克锰5.66毫克

制作方法 青蒜摘洗干净切成末，把豆腐用开水烫透，切成2厘米方丁；
把豆腐丁放入盘内，上面撒青蒜末，再倒入豆油、精盐、味精和香油等，吃时拌匀。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。