本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质47.19克脂肪57.58克泛酸2.4毫克碳水化合物106.1克叶酸1微克膳食纤维17.95克维生素K65微克胡萝卜素2微克硫胺素1.9毫克核黄素0.67毫克尼克酸8.29毫克钙431.65毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁270.27毫克铁24.02毫克锌8.35毫克硒11.33微克铜2.17毫克锰3.58毫克

制作方法 蚕豆瓣先剥除外层硬皮，放入锅中用水煮烂，再碾碎。
雪里蕻洗净，切碎。
锅中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蚕豆瓣泥一起炒。
最后加入准备好的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油5克）调味就可以了。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。