本菜谱的营养成分

热量640.83千卡蛋白质47.01克脂肪37.32克泛酸0.02毫克碳水化合物16.66克叶酸4.3微克膳食纤维2.45克胆固醇126毫克维生素K0.35微克胡萝卜素462.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.28毫克尼克酸9.36毫克钙357.84毫克磷512.15毫克钾598.63毫克钠1毫克碘7.68微克镁140.97毫克铁12.63毫克锌9.16毫克硒13.47微克铜0.82毫克锰1.68毫克

制作方法 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
五香豆干切丝，备用；
葱、姜分别洗净，均切成末。
锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。