本菜谱的营养成分

热量564.45千卡蛋白质58.68克脂肪32.3克碳水化合物6.13克叶酸3微克膳食纤维3.6克胆固醇231毫克胡萝卜素168微克硫胺素0.14毫克核黄素0.32毫克尼克酸8.64毫克钙164.06毫克磷550.06毫克钾1毫克钠1毫克镁148.32毫克铁5.36毫克锌3.44毫克硒84.71微克铜0.58毫克锰0.79毫克

制作方法 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；
香菇泡发，切丁；
油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；
水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；
撒上香葱末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。