本菜谱的营养成分

热量340.96千卡蛋白质45.74克脂肪9.93克泛酸0.02毫克碳水化合物20.95克叶酸4.46微克膳食纤维3.99克胆固醇198毫克维生素K0.14微克胡萝卜素926.9微克硫胺素0.09毫克核黄素0.25毫克尼克酸6.68毫克钙262.77毫克磷502.29毫克钾893.86毫克钠826.52毫克镁98.56毫克铁7.43毫克锌4.44毫克硒33.64微克铜0.32毫克锰0.97毫克

制作方法 将大鱼头洗净，切两半；
大蒜剁成碎末；
姜切片；葱切段;
金针洗净，用温水泡软后，除去硬蒂切段;
将胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油等调味料与鱼头一起拌匀;
放入金针菜及蒜粒、姜片，上笼蒸20分钟;
揭锅快手放入葱段，再蒸2分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 食物相克