本菜谱的营养成分

热量309.9千卡蛋白质51.86克脂肪3.17克泛酸0.02毫克碳水化合物17.87克叶酸2.8微克膳食纤维4.22克胆固醇525毫克维生素K0.35微克胡萝卜素612.1微克硫胺素0.21毫克核黄素0.37毫克尼克酸8.09毫克钙810.18毫克磷825.91毫克钾573.95毫克钠6毫克镁295.56毫克铁14.74毫克锌5.78毫克硒78.03微克铜2.6毫克锰1.72毫克

制作方法 白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至七成熟后，投入冷水中过凉。
海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高汤，上笼蒸约30分钟，待用。
炒勺上火，放入熟油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘。 制作提示 注意保持菜形整齐；海米就是虾米。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。